将“饮食”和“组胺”这两个词串在一路读起来能够或许是一种奇异的搭配——一个是指您食用或限定本身食用的食品挑选，而另外一个是打喷嚏、发痒和眼睛浮肿的缘由过敏季候的起头。
免疫体系发生的组胺是身材消化、神经和免疫勾当的首要构成局部——它们是身材进攻所必需的。
在消化进程中，组胺有助于胃酸的排泄。1不这类酸，您能够或许没法分化和消化明天的午饭。组胺能够或许会致使对食品的巴望下降，从而影响进食行动。
组胺经由进程调理大脑内的递质来增进神经功效。这些传递器就像是在脑细胞之间同享信息的小信使。你也真的须要你的组胺来增进你身材的苏醒。
另外，组胺是身材匹敌无害外来者的关头调理剂。这类化合物被开释以激发炎症。这是身材的免疫反映。
组胺也存在于您吃的食品中。生果、蔬菜、牛肉和某些海鲜中的含量很高，你的饮食中有很大一局部是由组胺构成的。可怜的是，这并不老是一件功德，由于您的身材偶然会对其发生抵当力。
正如组胺会致使您的身材对食品发生负面反映一样，在某些环境下，由于组胺含量高，您的身材对食品的反映很差。这凡是被称为组胺不耐受。
若是您在吃了某些富含组胺的食品后呈现头痛、打喷嚏、瘙痒、荨麻疹、腹痛、肠胃胀气、腹泻、吐逆、便秘、流鼻涕、堕泪或咳嗽等病症，则您能够或许得了组胺不耐受。
这些病症凡是须要光鲜明显削减您摄取的组胺量，这便是为甚么某些人须要低组胺饮食的缘由。若是您思疑组胺不耐受，请在测验考试消弭饮食之前征询医疗保健供给者的倡议。
1.组胺不耐受的缘由
组胺不耐受，也称为肠内组胺，是一种很是罕有的疾病。由于它的病症与其余疾病有类似的地方，人们凡是会起首假定他们只是食品过敏，或能够或许是胃肠道疾病。
若是您在食用某些食品后呈现上述病症，则您的身材能够或许会发生少许的二胺氧化酶 (DAO) 和组胺-N-甲基转移酶，这些酶是分化和处置组胺所必需的。DAO 是处置来自食品的组胺的首要酶。
您的身材能够或许会由于取得性前提(比方与障碍其功效的药物彼此感化)而履历 DAO 水平下降。DAO 缺少也能够或许与胃肠道疾病有关，如胃肠炎、肠易激综合征、短肠综合征和胃肠手术。DAO 活性下降也有能够或许是由麸质敏理性激发的。
若是不这些酶，您能够或许会逐步堆集组胺，这会在您的满身激发这些负面反映。
2.组胺不耐受诊断
很多身分使诊断组胺不耐受变得坚苦。起首，它的病症与其余病症类似。这凡是须要先解除乳糜泻、乳糖不耐症、肠易激综合征 (IBS) 和炎症性肠病 (IBD) 等疾病，而后再肯定组胺不耐受。
若是思疑组胺不耐受，您须要记实食品日志约两到四个礼拜。在此时代，您应当消弭组胺含量高的食品，而后从头引入它们以察看触发身分。这将使您的医疗保健供给者能够或许辨认激发您病症的饮食形式和食品。
另外一个能够或许使肯定组胺不耐受变得坚苦的身分是在注重到病症之前须要堆集。是以，一小我能够或许会有不耐受，但除非食用会致使大批组胺储蓄积累的食品，不然在某些日子测试血液中的组胺水平时能够或许没法检测到这类环境。
也能够经由进程对 DAO 和体内酶活性水平停止血液检测来诊断组胺不耐受。在诊断组胺不耐受时，也能够利用皮肤点刺实验。但是，其有用性还没有获得普遍承认。
3.你能吃甚么?
低组胺饮食的目标是剔除组胺含量高的食品。这包含从饮食中剔除高组胺食品并从头引入它们，以领会您对这些食品的耐受水平。由于这类饮食限定性很强，是以作为持久饮食打算并不抱负。
你须要晓得的
由于发酵食品的组胺含量很高，以是这些是从饮食中剔除的简略挑选。新颖、未加工的食品组胺含量较低，能够或许是宁静的。
吃甚么
水煮肉
水煮鱼
蛋
豆类(比方鹰嘴豆和扁豆)
甚么不能吃
烤鸡
烤肉
起司
葡萄酒
腊肠
酸菜
蔬菜
柑桔类生果
低组胺食品
以下是一些能够宁静食用低组胺饮食的食品。
水煮肉
将肉煮沸有助于调理其发生的组胺量。煮肉时会发生较少许的组胺。
水煮鱼
固然油炸和烤鱼不合适低组胺饮食，但水煮鱼发生的组胺量较低，是以低组胺饮食是宁静的。
蛋
就组胺含量而言，煮、煎或钱袋蛋不受烹调方式的影响。鸡蛋的组胺含量低，这使它们成为低组胺饮食的抱负挑选。
豆类
已发明鹰嘴豆、花生和小扁豆的组胺浓度较低，能够在低组胺饮食中宁静食用。
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